Выращивание топинамбура: агротехника в открытом грунте и уход на даче и участке, размножение семенами и клубнями, а также совместимость с другими культурами

Как выбрать сорт?

Сейчас насчитывается более 300 сортов и разновидностей топинамбура. Но в России выращивается около 10 из них. Правильно выбрать сорт топинамбура по региону Вам поможет сводная таблица:

Наименование сорта	Регион выращивания	Особенности
Волжский 2	Центрально-черноземный	Высокое растение, клубни белые с фиолетовым оттенком. Сроки вегетации – около 170 дней.
Выльготский	Волго-Вятский, Северо-Западный и Северный	Раскидистый куст, клубни желтые. Сроки вегетации – около 125 дней. Устойчив к заморозкам!
Интерес	Южные регионы	Куст высокий, прямой, клубни белые, позднего срока созревания. Требователен к влаге, хорошо переносит жару.
Ленинградский	Северо-Запад	Растение кустообразное, клубни белые. Сроки созревания около 140 дней. Отлично зимует в грунте.
Находка	Южные регионы	Одноствольное растение, клубни белые с розовыми прожилками, период созревания – до 190 дней.
Скороспелка	Центральные регионы	Кустообразное растение, клубни белые, созревают в среднем за 120 дней. Данный сорт прекрасно переносит затененность.
Пасько	Любой регион	Сильно кустистое растение, клубни белые, крупные, до 80 г. Сроки созревания – до 190 дней.
Солнечный	Любой регион	Высокорослое ветвистое растение, клубни белые, средние. Сроки вегетации – до 170 дней.
Омский белый	Любой регион	Растение средне кустистое, клубни средние, круглые, до 50 г. Имеет короткий срок вегетации – до 130 дней.

Совместимость с другими растениями

Топинамбур – растение многолетние, высокое и густое. Поэтому к выбору места стоит подойти взвешено. На одном месте топинамбур может расти до 5 лет без потери продуктивности.

1. Что лучше сажать до овоща. Лучшими предшественниками топинамбура являются бобовые, лук, чеснок, капуста. Много хуже топинамбур будет себя чувствовать после картофеля, кабачков или тыкв, в связи с тем, что эти культуры берут из земли максимум питательных веществ. Важно!Категорически не рекомендуют сажать топинамбур после подсолнечника, так как у них одинаковые болезни и вредители.
2. Что можно сажать после. После топинамбура рекомендуется посадка клубники, кабачков, огурцов. Стоит учесть, что следует внести ряд удобрений. Почему именно такой выбор последующих культур?Дело в том, что невозможно выбрать все клубни топинамбура с участка. Поэтому выбираются культуры, которые легко пропалывать или которые развивают мощную наземную часть, способную заглушать ростки топинамбура.
3. Что сажать в междурядьях. Схема посадки топинамбура в первый год позволяет в междурядьях расположить бобовые, горох. Не рекомендуют сажать низкорослые растения и культуры позднего срока созревания, потому как топинамбур дает сильную тень. А вот ранняя клубника в первый год выращивания топинамбура будет ему хорошей соседкой.Уже на второй год ровные посадки топинамбура теряют свою симметричность, корневая расползается и сажать что-либо между рядами смысла нет.

Разница между посадкой осенью и весной

В средней полосе России рекомендуется сажать топинамбур весной, в ранние сроки. Глубина посадки при весенних сроках составляет 6-8 см. Посадку производят клубнями с конца апреля по середину мая для того, чтобы к осени корнеплоды успели вызреть.

Возможна посадка по осени. Минусом является быстрое промерзание почвы и возможная гибель части клубней. В частности, чтобы это предотвратить топинамбур по осени сажают на глубину 12-15 см. Посадку производят в середине сентября, чтобы клубни укоренились.

Сроки

Сроки посадки топинамбура варьируются для разных регионов. При весенней посадке клубни в южных регионах высаживают сразу же, как оттаяла земля. Низкая вероятность заморозков и быстрое прогревание почвы позволят получать урожай даже позднеспелых сортов.

Внимание!

В Северном и Северо-Западном регионах посадку топинамбура производят вместе с картофелем, когда почва прогреется до 18 градусов и минует опасность заморозков.

Вкусовые характеристики топинамбура

Выращивание топинамбура не отнимает много времени, зато результат всегда налицо. Сырой топинамбур сладковатый и по вкусу напоминает орех. Его сырые клубни используют в десертах, свежих салатах, также варят, парят, жарят, запекают и сушат. Тепловая обработка придает топинамбуру насыщенный вкус, напоминающий частично грибы. Готовят его так же, как картофель. Корнеплод, долго не теряющий полезных свойств, можно сушить и перетирать в муку. Такую культуру используют в маринадах и соленьях. В Германии на основе топинамбура готовят вкусное пиво.

Перед употреблением рекомендуется промыть топинамбур в раковине, чтобы удалить остатки грунта. Счищать кожицу с корнеплодов не требуется, в ней содержится много полезных веществ. Следует аккуратно срезать с клубней оставшиеся корни, поврежденные места, верхнюю и нижнюю часть.
О топинамбуре слышали многие. Выращиванием сортов этой отчасти съедобной, отчасти лекарственной, отчасти декоративной культуры в России занимаются довольно продолжительное время. При размножении используют вегетативные части растения. Ряд особенностей имеют посадка и уход, а также уборка созревшей культуры.

Описание: сорта и разновидности топинамбура

В России выращивание многолетника практикуют немногие дачники. Но есть страны, где культура производится в промышленных масштабах. В Азии и на американском континенте растение является продуктом, востребованным для пищи. Кроме того, топинамбур обладает мощным комплексом микроэлементов и витаминов. Ключевые характеристики растения:

• обладает мощным разветвлённым корневищем, на его подземных отростках-столонах вырастают съедобные клубни. Внешне они похожи на имбирный корень;
• окрас клубней — белый, жёлтый, красный или фиолетовый в зависимости от сорта;
• вкус их напоминает репу или кочерыжку;
• стебель пряморастущий внизу и разветвлённый к верхушке, высотой 0,4-3 м, крепкий, имеет лёгкое опушение;
• листья — крупные, яйцевидные, с заострением на кончике и резной кромкой;

Цветение топинамбура

• форма цветков — корзинка из серединных трубчатых цветочков, диаметр — 10-15 см.
• окрас цветков — золотисто-жёлтый.

Внимание! Цветение топинамбура наступает в середине лета. К августу растение образует спелые плоды-семянки.

Сорта этой культуры делятся на клубневые и кормовые. Вторые дают хороший показатель зеленой массы. Урожай применяют в качестве корма для скота. Эти сорта культивируют в промышленных масштабах. Раннеспелый и позднеспелый клубневый топинамбур выращивают в индивидуальных хозяйствах ради полезных и вкусных корнеплодов. Их средняя урожайность составляет около 2-х ведер клубней с куста.
Востребованных клубневых сортов земляной груши немало:

• Интерес;
• Белый;
• Красный;
• Ленинградский;
• Скороспелка;
• Вадим;
• Солнечный;
• Северокавказский;
• Волжский 2;
• Пасько;
• Находка;
• Патат;
• Омский белый.

Совет. Выбрать подходящий вы сможете, опираясь на фото внешнего вида, а также на конкретные характеристики клубней и рекомендации по уходу за ними.

Клубненосный подсолнечник: посадка растения

Для посадки топинамбура в южных регионах выбирают позднюю осень, на севере — рубеж апреля и мая, планируя работы одновременно с высадкой картофеля. Используйте заготовленные для размножения клубни. Культура нормально развивается в нейтральном или слабощелочном грунте любого типа, кроме тяжёлых почв и солончаков. Обязательным условием правильного размножения топинамбура является его посадка в плодородную землю.

Совет. Осенью внесите под перекопку органические удобрения — навоз или компост. Для подзимней посадки это необходимо сделать за 2-3 недели. Разбивать крупные комки земли на этом этапе не обязательно, успеете по весне.

Подберите на участке место, достаточно хорошо освещённое солнцем. Выкопайте для посадки траншеи глубиной до 15 см. Дистанция между гнёздами – не менее 35-40 см. После углубления заделайте канаву граблями, чтобы над ней получился небольшой земляной гребень. Расстояние между рядами – 70 см. Произведите минимальный полив.

Корнеклубни топинамбура

Уход за топинамбуром

Земляная груша относится к таким культурам, которые крайне нетребовательны к уходу в открытом грунте. Но уделив ему внимание, вы увеличите урожайность. Основные аспекты ухода за топинамбуром:

1. На первых стадиях роста корням топинамбура нужен кислород. Поэтому рыхлите пространство около грядки. Чем чаще, тем лучше. Когда появятся всходы (15-25 дней), орудуйте тяпкой осторожнее.
2. Удаляйте сорные травы с грядки и междурядий, пока растение не окрепло.
3. Когда земляная груша достигнет высоты 40-50 см, проведите окучивание.
4. После достижения кустиком высоты 0,8-1 м ему потребуется опора. Эффективно применять для этого проволоку, натянутую между стойками.
5. Чтобы направить силы растения в период цветения на развитие клубней, ему понадобятся такие меры ухода как повторное окучивание и обрезка цветов.
6. Полив. В сезон с обычным количеством осадков об увлажнении грядки можно не волноваться. Полив растению нужен лишь при продолжительной засухе.
7. В июле проведите обрезку кустиков до высоты 1,5 м.

Земляная груша не требует тщательного ухода

Клубни в открытом грунте созревают примерно через 120 дней после всходов. Предварительно срежьте стебли до 20-30 см. В случае с топинамбуром урожай лучше передержать, чем недодержать в земле. Поэтому его можно собрать не только в октябре-ноябре, но и оставить в грунте до марта-апреля. Корнеплоды превосходно перенесут морозы до -40 °C, если зима снежная или на грядку подсыпать немного земли.

Совет. Уборка урожая в разное время сбережёт ваши силы по организации места хранения. Весной важно провести её до массового потепления. Иначе клубни дадут всходы и разрастутся по участку.

Удобрение и подкормка топинамбура. Размножение растения

Для нормального выращивания в условиях открытого грунта молодым кустикам необходимы фосфор и калий. Внесите минеральные удобрения с сочетанием этих веществ на этапе посадки растения. В период цветения подкормка поможет культуре сформировать максимально качественные клубни. Огородники вносят органические удобрения типа смесей на основе сидератов или морских водорослей.

Удобрение нужно внести в грунт на этапе посадки растения

Размножение земляной груши происходит только клубнями, как и у картофеля. Их следует оставить целыми при подзимнем способе выращивания или разрезать на части для работ весной. Лучше всего всходит посадочный материал величиной примерно с куриное яйцо. Контур и поверхность клубней должны быть ровными, без видимых дефектов или повреждений.

Внимание! Размножение топинамбура возможно и при помощи семян. Однако его используют только селекционеры, обладающие необходимым набором знаний и лабораторными условиями.

Болезни и вредители топинамбура. Сочетание с другими растениями на участке

Земляная груша – сильное и живучее растение в условиях открытого грунта. Поэтому вредители и вредные микроорганизмы обычно не трогают растение, если уход и условия его содержания соответствуют нормам. Опознать тех, кто портит урожай, можно по фото. Чаще всего топинамбур поражают:

1. Слизни и всевозможные личинки. Они питаются клубнями, оставляя на них характерные выемки и отверстия. Для борьбы с этими вредителями используйте Диазон или противослизневые гранулы, которые продаются в специализированных магазинах. Можно попробовать и народные средства.
2. Белая гниль. Внешне она проявляется белой плесенью на стебле. Внутри зелёная масса покрывается тёмными наростами. Бороться с гнилью бессмысленно. Просто удалите и сожгите заражённые растения.

Вредители и болезни поражают топинамбур редко

Довольно часто недуги топинамбура сложно распознать. Поводом приглядеться к растению более внимательно могут послужить увядание или смена оттенка зелени.

Земляную грушу иногда используют на участке и в декоративных целях. Если не обрывать цветы летом, то получите цветник из похожих на подсолнечник бутонов. Растения красиво выглядят и в срезанном виде в букетах. Кроме того, зелёные заросли топинамбура хорошо смотрятся в сочетании с высокорослыми разновидностями астр или хризантем. В целом с этой культурой можно создать разные живописные композиции со многими осенними цветами.

Выращивание топинамбура: видео

Требования к участку

Топинамбур не требователен к почвам, он хорошо растет на песчаных, суглинистых и черноземных типах почв. Единственным требованием является рыхлость грунта, поэтому подготовку места для посадки топинамбура начинают осенью: перекапывают участок, вносят перегной или солому. Топинамбур плохо переносит кислые, переувлажненные и темные участки.

Выращивание земляной груши в открытом грунте на участке

Посадку топинамбура можно проводить в открытом грунте и дома в контейнерах. Преимущественно, растение высаживают в открытый грунт из-за мощного куста. Как размножать? Земляную грушу можно размножать двумя способами:

1. вегетативным (клубнями, его частями или глазками);
2. генеративным (семенами, способ длительный, кропотливый, требующий специальных знаний).

Растение можно высаживать осенью (лучше в южных районах страны) за 10-15 дней до наступления заморозков и весной, когда почва прогреется до 16-18 градусов.

О том, в какое время года лучше всего высаживать топинамбур, мы рассказывали тут, а из этой статьи узнаете как провести посадку весной.

Клубнями

Как выращивать земляную грушу клубнями в открытом грунте?

1. Выберите хорошо освещённое, сухое место, чтобы предотвратить загнивание клубней.
2. Подготовьте грядку, перекопав её на штык лопаты и добавив компост или перегнивший навоз.
3. Перед посадкой внесите фосфорно-калийные удобрения.
4. Отберите крупные, здоровые клубни (6-8 см), без гнили и повреждений, с несколькими почками.
5. Посадочный материал обрызгайте любым иммуноцитофитным раствором, который защитит от болезней и ускорит рост.
6. Сделайте на гряде бороздки и высадите в них на расстоянии не менее 40 см друг от друга клубни, погружая их в почву на 7-15 см, в зависимости от размеров клубня. Выращивают при ширине междурядий – 60-70 см.
7. После появления ростков грядку прополите и хорошо разрыхлите. Эту процедуру проделайте трижды с интервалом в 2 недели.
8. Проредите растения, когда их высота достигнет 10 см: минимальное расстояние между растениями – 45 см, между рядами – 30 см.
9. Окучьте побеги, когда они достигнут 20 см высоты, и подкормите мочевиной. (В середине лета можно произвести повторное окучивание и мульчирование перегноем или прошлогодним навозом).
10. Подвяжите к прочным опорам растения, достигшие метровой высоты.
11. Для увеличения урожайности срежьте цветущие бутоны или обрежьте кусты до 1,5 метров высотой.

Выращивание как бизнес

В настоящее время топинамбур остаётся в тени других сельскохозяйственных культур, хотя его биохимические данные и урожайность намного выше, чем у привычных растений. Рентабельность выращивания земляной груши превышает 300% при минимальных затратах. Например, экономистами установлено, что для освоения новой плантации топинамбура площадью 50 га потребуется 812 млн. руб. Это примерная себестоимость выращивания. В эту сумму входят издержки на приобретение сельскохозяйственных машин, закупку семенного материала, органических и минеральных удобрений, стоимость ГСМ и электроэнергии.

Конечно, выручка от реализации зеленой массы и клубней топинамбура в свежем виде напрямую зависит от урожайности и реализационной цены единицы продукции. Но даже при минимальной урожайности зеленой массы и клубней (в пределах по 20 т/га) окупаемость капитальных вложений наступит в первый год возделывания топинамбура. А растение может давать зеленой массы до 1000 ц/га, клубней — 400 ц/га!

Выращивание и размножение топинамбура в промышленных масштабах очень выгодно. Агротехника его возделывания аналогична технологии выращивания картофеля:

1. Глубокая осенняя вспашка поля под топинамбур обязательна.
2. Необходимо внесение органических удобрений, которые заделывают в почву осенью или весной в зависимости от времени посадки клубней.
3. Выращивать земляную грушу целесообразно на гребнях, чтобы при неблагоприятных климатических условиях клубневое гнездо не замокало и не ухудшало развитие растения.
4. Размножение топинамбура в промышленных размерах производится только клубнями. Норма высадки на 1 га зависит от схемы посадки и величины посадочных клубней. В среднем на 1 гектар высаживается 1-1,2 тонны клубней. Если нужно получить большой клубневой урожай, то посадка должна быть реже (90х25 см), если нужно больше зеленой массы, то делают уплотненную посадку в рядах и уменьшают ширину междурядий до 70 или 60 см.
5. Чтобы не допустить развития сорняков, до появления всходов рекомендуется проводить одно- или двукратное боронование.
6. После появления всходов рекомендуется проводить культивацию междурядий и боронование. Дальнейший уход за плантациями первого года посадки заключается в рыхлении междурядий и уничтожении сорняков в рядах.

Для выращивания земляной груши в промышленных масштабах нужен трактор, чтобы обработать землю, и картофелекопалка для уборки урожая. Количество рабочих мест будет зависеть от количества единиц техники, причём один работник может быть задействован на нескольких процессах, проводящихся в разные периоды развития растения.

Трудозатраты на производство топинамбура практически равняются нулю, так как, по словам замечательного агронома В.И. Козловского, «это единственное из всех разводимых растений, которое даёт урожаи почти без затрат труда, не опасаясь ни мороза, ни засухи, ни дождя, ни плохой почвы и не наказывая за небрежность летних работ».

Чтобы зарегистрировать юридическое лицо для создания собственного бизнеса, нужно:

1. придумать фирменное название предприятия, не противоречащее закону;
2. определиться с юридическим адресом;
3. выбрать коды ОКВЭД;
4. определиться с суммой уставного капитала;
5. оформить решение учредителя или протокол общего собрания и договор об учреждении ООО;
6. подготовить устав организации;
7. написать заявление о государственной регистрации;
8. оплатить государственную пошлину (4000 руб);
9. подать все документы в свою ИФНС.

Предлагаем посмотреть видео, где пре представлены идеи для бизнеса при выращивании топинамбура:

Ошибки и пути их решения

Ошибки	Пути преодоления ошибок
Загущенные посадки растений, которые приводят к уменьшению урожая клубней	Прореживание посадок растений, которые достигли в высоту 10 см.
На поверхности почвы образовалась плотная воздухонепроницаемая корка	Аккуратное рыхление в соответствии с гребнями, в которых расположены посадки.
Посадки не поливаются	Кусты топинамбура нуждаются в обильном поливе не реже 1 раза в месяц.
Растения не подкармливаются	Подкормку топинамбура нужно проводить 2-3 раза. В начале весны и во второй половине лета: древесной золой; мочевиной; калийным удобрением; куриным помётом; костной мукой.
Осенью срезается надземная часть растения	Осенью надземная часть не срезается до самой уборки, так как она способствует накоплению питательных веществ в клубнях, которые оставляются в земле на следующий год.

Из наших специальных публикаций вы сможете узнать о лечебных свойствах топинамбура, а также о том, как применяют его корень.

Где и за сколько можно приобрести посевной материал?

В каждом регионе есть компании, частные предприниматели, любители топинамбура, которые занимаются разведением растения и предлагают посадочный материал на продажу. Предложения по продаже легко найти в сети Интернет.

Например, компания «Рязанские просторы» из города Сапожок Рязанской области реализует топинамбур в упаковке по 30 кг, цена колеблется от 5 до 15 рублей за килограмм. В Москве посадочный материал топинамбура можно приобрести по цене от 27 до 35 рублей за килограмм (Горобец А.В., ИП, Староминская. Веселая крыска, ИП, Москва). В С-Петербурге — стоимость земляной груши от 25 до 150 рублей за 1 килограмм (заказ принимается с 10 кг), реализует растение компания «Здоровье нации».

Болезни и вредители

Болезни

При несоблюдении агротехники растения и клубни могут поражаться болезнями.

• При излишней увлажненности клубни поражает белая гниль – вирусное заболевание, при обнаружении которого необходимо растение удалить и сжечь.
• Нередко встречается на растениях топинамбура мучнистая роса. Возникает она при резких перепадах температур или при засухе, а также при избытке внесения азотных удобрений.

К основным насекомым-вредителям топинамбура относятся медведка, личинка майского жука, реже слизни.

Профилактика

Для профилактики мучнистой росы растения опрыскивают препаратами «Скор», «Топаз». Инсектициды направленного действия дают неплохой результат при борьбе с основными вредителями.

Для здоровья и красоты

Применяют топинамбур и как наружное средство при воспалении суставов, артритах и подагре. Для этого клубни отваривают и теплыми прикладывают к пораженному месту.

Кашица из сырого клубня облегчает течение кожных болезней, ускоряет заживление ожогов и обморожений. Полезны у топинамбура не только клубни, листья тоже представляют не меньшую ценность.

Употребление сока из всего растения восстанавливает нарушения пигментации кожи при витилиго. Примочки из сока растения помогают избавиться от трофических язв и мокнущих ран.

Сахарный диабет и топинамбур — два этих понятия нельзя разделить. Это растение жизненно важно для людей страдающих от этого недуга. Благодаря природному инсулину, который в отличие от синтетических аналогов не оказывает побочного действия на организм, при употреблении топинамбура сахар в крови находится в стабильном состоянии и не подвергается резким скачкам. Медики настаивают на регулярном употреблении топинамбура при диабете первого и второго типов.

Замечено, что больные с воспалением поджелудочной железы, чувствуют значительное улучшение самочувствия используя топинамбур в своем рационе. Можно использовать различные способы приготовления, но наибольшую пользу принесут блюда приготовленные из топинамбура без тепловой обработки.

Для большего эффекта больные страдающие от приступов панкреатита должны ежедневно употреблять не менее 200 грамм топинамбура с кожурой, так как в ней также содержатся немало полезных компонентов.

Включать в рацион детского питания топинамбур просто необходимо. Если вы хотите вырастить вашего ребенка здоровым, без этого овощного растения вам не обойтись.

Витамины и минеральные вещества, присутствующие в нем, способствуют нормальному развитию и укрепляют иммунную защиту детского организма. Вводить в питание ребенка топинамбур можно с самого раннего возраста, приобретая в аптеке сироп приготовленный на его основе.

Ну и красота не может обойтись без этого растения, клубень в измельченном состоянии используют как маску для лица.

Это средство помогает избавиться от морщин, снять раздражение кожи и нормализовать работу сальных желез. После курса подобных процедур кожа становится чистой и нежной.

Как и всякое лечебное средство топинамбур имеет некоторые противопоказания к применению, хотя их немного, и встречаются они крайне редко:

• индивидуальная непереносимость;
• заболевания, связанные с образованием повышенного метеоризма;
• избыточное употребление данного продукта в пищу.

Сбор и хранение урожая

Топинамбур требует выполнения ряда условий для хранения. За 14 дней до планируемой даты сбора клубней необходимо срезать надземную часть растения. Начнет формироваться плотная кожица. Клубни лучше хранить в погребе, приспанными землей или песком.

Внимание!

Часть клубней можно оставить на грядке, если в Вашем регионе достаточный снежный покров. Топинамбур легко переносит морозы до -40 при условии, что глубина снега составляет 30 см и более.

Выращивание топинамбура: видео

Как развести для бизнеса?

В России ниша по производству топинамбура и продуктов из него фактически не освоена. Сложностью здесь является низкая осведомленность населения о пищевых свойствах, а также технологические особенности хранения и транспортировки топинамбура.