Капуста брокколи: для тех, кто на диете

Капуста брокколи - это необычайно полезный овощ. История  брокколи насчитывает не одно тысячелетие и первые упоминания о ней найдены  в периоде Древнего Рима.

Чем же ценна и питательна капуста брокколи?

Ценна наличием микроэлементов. В ней содержатся: калий, фосфор, кальций, железо, марганец, сера, кобальт, бор, медь, цинк, хром.

Капуста брокколи по питательным свойствам не имеет себе равных среди овощных растений

Капуста брокколи по питательным свойствам не имеет себе равных среди овощных растений

 

По питательным свойствам брокколи не имеет себе равных среди других овощей. Белка, каротина, аскорбиновой кислоты, кальция, фосфора, железа в брокколи в 2 раза больше, чем в цветной капусте. В качественном отношении белок брокколи не уступает белку животного происхождения: например, лизина, изолейцина, триптофана в нём столько же, сколько в белке куриного яйца. По питательности листья брокколи не уступают шпинату. В брокколи есть метионин, рибофлавин, тиамин, ниацин, холин, фолиевая кислота, витамины: А, В1, В2, С. РР.

Чем полезна капуста брокколи?

  • Это прекрасный диетический продукт. Лучшее питание при нарушении обмена веществ, атеросклерозе, лучевых поражениях тканей и органов;
  • Брокколи – идеальная пища для ослабленных людей, беременных женщин, детей.

Несмотря на такие достоинства, в конце 18 века в России эта «италианская», как её называли, капуста, так и не получила своего места на полях.

Сейчас брокколи имеет «успех» и активно выращивается на приусадебных участках.

Как можно сохранить и заготовить урожай капусты брокколи?

Полезные и питательные свойства брокколи сохраняются при быстром замораживании

Полезные и питательные свойства брокколи сохраняются при быстром замораживании

Есть 3 способа заготовки брокколи на зиму:

Быстрая заморозка

 

Эта капуста хрошо хранится в течение многих месяцев. И  не теряет своих питательных свойств и качеств, если её подвергнуть быстрому замораживанию. Температура в морозильной камере должна быть -18 градусов.

Консервирование брокколи

 

Головки и стебли – отпрыски тщательно промывают в холодной воде, режут на куски равного размера. Бланшируют 3-4 минуты в очень горячей воде (85 градусов) и укладывают в стерильные банки, заливая горячим маринадом (на 1 литр воды берут 3 г. соли и половину чайной ложки лимонной кислоты). Банки прикрывают крышками и стерилизуют 30-40 минут, затем закатывают.

 

Маринование брокколи

 

Подготовка брокколи осуществляется по рецепту №1. Банки стерилизуют.  Для заливки готовят маринад: на 1 литр воды берут 3 г соли, 5 г сахара, полторы чайной ложки уксусной эссенции и 2-3 любые пряности (лавровый лист, горошек чёрного перца), чтобы маринад  получился насыщенным, его нужно варить под крышкой 5-10 минут. Заливают горячим маринадом и закрывают крышками, дают остыть и хранят в холодильнике.

 

Рецепт супа-пюре из брокколи

Брокколи — овощ, насыщенный полезным витаминным составом. Рекомендуют включать его в рацион при здоровом питании. Необычный насыщенно-оливковый цвет супа и пюреобразная консистенция особо привлекут детей. Получается ароматным, легким и нежным.

суп-пюре из брокколи рецепт

Источник: Depositphotos. Приготовить суп-пюре из брокколи по простому рецепту не займет много времени

Продуктовый набор:

 

  • капуста брокколи — 1 кг;
  • репчатый лук — 100 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • картофель — 2 шт.;
  • мясной или куриный бульон — 1 л;
  • куриное мясо — 100 г;
  • сливки 20%-ной жирности — 100–150 мл;
  • 100 г плавленого сыра;
  • чеснок — 4–5 зубков;
  • перец, соль — на вкус;
  • растительное масло — 1 ст. л.

Калорийность готового блюда — 160 ккал. Расчет ингредиентов на 6 порций.

 

Способ готовки:

 

  1. Брокколи разберите на соцветия. Ножки в процессе не участвуют, их удалите. Погрузите капустные головки в подсоленную воду на 10–15 минут. Прием, позволяющий избавиться от жучков, которые всплывают на поверхность. После этого выньте и покрошите.
  2. Картофель нарежьте кубиками.
  3. Куриный или другой бульон доведите до кипения, бросьте туда все подготовленные заготовки. Подсолите и варите 10–15 минут, пока картофель не приобретет среднюю мягкость.
  4. Измельченные лук и морковь обжарьте на малом количестве масла. Пока отставьте в сторону.
  5. Курицу разберите по волокнам.
  6. Соедините отварные и пассерованные овощи, мясо. Погружным блендером взбейте до однородной консистенции.
  7. Переложите массу обратно в бульон. Влейте сливки и вновь закипятите. За 1–2 мин. до отключения добавьте по кусочкам плавленый сыр. При этом постоянно помешивайте, чтобы он равномерно распределился. С появлением пузырьков выключите.

Разлейте по порциям, поперчите и подавайте в горячем виде. Сверху украсьте кусочками вареного яйца или жареными гренками. Посыпьте измельченной зеленью петрушки, укропа. Если мясо не класть, получится постный вариант.

Суп-пюре готовится моментально, подходит для ужина или обеда. Не только аппетитно выглядит, но и обладает приятным вкусом. После употребления оставляет чувство сытости и легкости одновременно. В зимнее время восполнит недостаток витаминов в организме.

Приятного аппетита!

 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:  Три незаменимых овоща при диабете

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШУ ГРУППУ В СОЦСЕТИ, ЧТОБЫ ПОЛУЧАТЬ ИНФОРМАЦИЮ О НОВЫХ СТАТЬЯХ НА САЙТЕ.



Новые темы
qwertyiil

Подпишитесь!   

instagram Facebook OK VK