Рецепт, как приготовить солянку с грибами и капустой

Солянка — одно из популярных блюд в ежедневном рационе. Обусловлено это простотой приготовления и доступностью продуктов, в нее входящих. Грибы придают особую пикантность вкусу и летний аромат. Капуста служит источником витаминов и других полезных веществ. Подобную заготовку зимой употребляют как в холодном, так и разогретом виде.

Продуктовый набор:

• 800 г белокочанной капусты;
• 600–700 г любых лесных грибов;
• 1 морковь;
• 2–3 головки лука-репки;
• 150–170 г томатной пасты;
• 3 лавровых листа;
• 70 мл растительного масла;
• 70–80 г воды;
• соль и перец — по вкусовым ощущениям.

Время готовки — 50 мин. Калорийность 100 г готового продукта — 94 ккал.

Способ приготовления:

1. Если берете опята, то сначала отварите. Шампиньоны и вешенки обжарьте, без варки и отдельно от других компонентов.
2. Лук нарежьте полукольцами, подрумяньте на сковороде с небольшим количеством масла.
3. Добавьте отварные грибы и продолжайте томить 3–4 минуты на слабом огне.
4. Нашинкуйте тонкой соломкой капусту.
5. Морковь натрите стружкой среднего размера.
6. Возьмите жаропрочную форму для запекания и уложите в нее овощные заготовки. Немного перемешайте.
7. Туда же отправьте луково-грибную зажарку. Подсолите и приперчите, киньте лаврушку, вылейте оставшееся растительное масло. Добавьте воду и томатный соус.
8. Тщательно перемешайте и накройте крышкой.
9. Разогрейте духовку до 180–190 °C. Поместите туда сырую еще солянку, тушите 30–40 мин.

Выньте и дайте немного остыть. Хотя подавать можно и сразу, в горячем виде.

Мясо к капустно-грибной солянке не обязательно. Блюдо получается вкусным само по себе. А вприкуску со свежим домашним хлебом от добавочной порции трудно отказаться. В дополнение порежьте свежие огурцы и помидоры. Получится легкий полноценный ужин без риска набора лишних килограммов.

Ингредиентный состав:

• белокочанная капуста — 3 кг;
• грибы — 3 кг;
• морковь — 1–1,2 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• свежие помидоры — 450 г;
• томатная паста — 150–200 мл;
• соль — 60–70 г;
• сахарная фракция — 5 ст. ложек;
• растительное масло — 500 мл;
• яблочный уксус — 6–7 ст. л.

Выходит 6–7 порций.

Пошаговые действия:

1. Грибы замочите на 10–15 мин. в холодной воде, чтобы отлип весь мусор. Слегка осушите на бумажных полотенцах. Нарежьте не слишком тонкими пластинками.
2. Отварите их в подсоленной воде. Выложите шумовкой в отдельную миску. Оставшийся бульон можно использовать для приготовления супа или соуса.
3. Капусту узко нашинкуйте.
4. Помидоры обдайте кипятком и снимите оболочку. Нарежьте кубиками или измельчите в блендере. Каждый выбирает индивидуально.
5. Морковь натрите на средней терке.
6. Лук накрошите в любой конфигурации.
7. В толстостенную кастрюлю налейте на дно масло. Обжарьте сначала лук с морковью.
8. Постепенно добавляйте остальные составляющие. В конце закладки присолите и поперчите, всыпьте сахар.
9. Долейте растительное масло и пасту томатов. Тушите на малом подогреве 1,5 часа.
10. За 5 мин. до отключения залейте уксус.

Разложите заготовку по стерилизованным банкам, закатайте. Переверните кверху дном и укутайте в плотную ткань. Оставьте при комнатной температуре на 1–2 дня. Затем уберите в прохладное место на сохранность.

Зимой солянку стоит подогреть, и получится готовое второе блюдо. В холодном виде послужит закуской. Гармонично сочетается с любым гарниром. Подходит в качестве заправки супов.

Более ароматной и вкусной получается солянка из лесных грибов, но магазинные шампиньоны и вешенки тоже подойдут.