Топинамбур: польза, вред, посадка, уход и применение

Авторы записи:

Топинамбур, или земляная груша, — многолетнее травянистое растение. Его выращивают из-за съедобных клубней, которые используются в пищу человеком или идут на корм скоту. Кстати, плоды по составу напоминают картофель, ценятся за питательность и содержание витаминов B и C. 

 

Польза и вред топинамбура

Клубни топинамбура содержат: сухое вещество пектин, инулин — 19,2 %, протеин — 11,4 %, жир — 1,0 %, клетчатку — 4,2 %. К тому же, в составе плодов обнаружены полезные минеральные элементы: железо — 10,1 мг, натрий — 17,2 мг, кальций — 78,2 мг, марганец — 44,0 мг.

Топинамбур
Источник: Depositphotos

Польза и вред топинамбура зависят от соблюдения правил употребления продукта

В этом продукте содержится больше витаминов B, чем в свёкле или моркови. А железа больше, чем в картошке или репе.

Польза топинамбура:

  • плоды содержат полисахариды, которые образуют фруктозу, необходимую для диабетиков;
  • вещество инулин, или природный полисахарид. Он лечит гастрит, панкреатит, запоры и диарею, снимает отеки. Другими словами — нормализует работу пищеварительной системы. Помимо этого инулин выводит из организма тяжёлые металлы;
  • кремний помогает организму усваивать кальций;
  • в 150 г корнеплодов содержится суточная норма витамина C. Из-за этого топинамбур рекомендуется употреблять весной, в период инфекционных заболеваний;
  • калий благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.

При умеренном употреблении топинамбур не вызывает отрицательных эффектов. Но исключение — индивидуальная непереносимость. 

Злоупотребление корнеплодом приводит к дискомфорту в кишечнике и излишнему газообразованию. Кстати, в плодах содержатся 8 аминокислот, не усваиваемых человеком.

 

Посадка топинамбура

К почвам культура нетребовательна. Но всё же хуже она растёт на кислых почвах и низменных участках, на которых застаивается вода. 

Топинамбур
Источник: Depositphotos

Топинамбур подходит для выращивания в средней полосе и в северных регионах России

 

Для топинамбура нужно подготовить место с осени. Сначала его перекалить, а потом внести органические и минеральные подкормки.

Топинамбур размножают с помощью клубней. Для этого выбирают клубни размером с куриное яйцо. Время посадки совпадает с временем посадки картофеля — конец апреля–середина мая.

Высаживают клубни топинамбура в заранее выкопанные траншеи. После посадки траншею засыпают землёй и делают небольшой гребень над клубнями. При этом глубина посадки — 15 см, расстояние между культурами — 45 см, расстояние между рядами — 1,5 м.

Первые всходы появятся примерно через 2–4 недели. А начинать собирать урожай можно через 40–50 недель после посадки.

 

Уход за топинамбуром

Ухаживать за топинамбуром несложно, потому что растение неприхотливо. Но в слишком засушливые периоды ему необходим умеренный полив.

Когда стебли вырастут до 30 см, растение нужно окучить. А в тот период, когда стебли достигнут метра в высоту, нужно по краям траншеи установить шпалера. И к ним прикрепляют проволоку в пластиковой обмотке. Это делают для того, чтобы стебли не раскачивались на ветру и не сломались от сильных порывов.

 

Лучше высаживайте топинамбур вдоль забора 

 

Во время бутонизации нужно подкормить посадки жидким раствором микроудобрений или минеральными удобрениям. При этом стоит удалять бутоны каждый раз, как только они формируются.

После того, как листья начнут увядать по осени, обрежьте стебли до 30 см от поверхности почвы.

Убирать посадки можно в сентябре–ноябре или апреле–мае. Но если вы решили оставить топинамбур на зиму, присыпьте  землёй и перегноем, после чего укройте соломой. По весне все клубни выкопайте и отберите те, которые подойдут для следующей посадки. Учтите, что сделать это нужно обязательно. Иначе культура разрастётся и засорит огород.

 

Применение топинамбура

Земляная груша нашла применение в следующих сферах жизни человека:

  • традиционная медицина. В США и Европе плоды топинамбура перемалывают в муку. После чего их используют как пробиотик для нормализации работы желудочно-кишечного тракта;
  • народная медицина. На основе земляной груши изготавливают настойки, отвары, примочки, порошки и сиропы;
  • косметология. Тёртый топинамбур используют как средство для борьбы с морщинами. Для этого тёртые клубни накладывают на лицо 1 раз в 4–5 дней;
  • сельское хозяйство. Зелёная масса идёт на корм скоту в чистом виде или после переработки, как комбикорм.

Заготавливают клубни после первых заморозков осенью или ранней весной. Для продолжительного хранения плоды нарезают кружочками и высушивают в тени.

 

Топинамбур в кулинарии

Клубни можно сушить, варить жарить, тушить и мариновать. Помимо этого из продукта делают салаты, супы, добавляют к горячим мясным и рыбным блюдам.

Салат «Пикантный»

Ингредиенты:

  • очищенный топинамбур — 400 г;
  • клюква — ½ стакана;
  • кресс-салат — 1 пучок;
  • жёлтый, красный и зелёный перец — по 1 шт;
  • зелёный лук — 6 стрелок.

Ингредиенты для соуса:

  • чеснок — 3 зубчика;
  • яблочный уксус — 1/3 стакана;
  • мёд — ⅓ стакана;
  • дижонская горчица — 3 ст. л.;
  • подсолнечное масло — ½ стакана;
  • петрушка — 3–4 веточки;
  • укроп, соль, молотый перец и кинза по вкусу.

Сначала готовим соус. Промойте и мелко нарежьте травы и чеснок. Затем смешайте все ингредиенты и хорошенько взбейте. 

  1. Очистите и нарежьте соломкой топинамбур и перцы. 
  2. Измельчите зелёный лук и кресс-салат.
  3. Смешайте всё с клюквой, залейте соусом и добавьте специй по вкусу.
  4. Украсьте блюдо петрушкой.
  5. Оставьте салат на столе на час — он должен немного замариноваться.

Приятного аппетита!

Читайте также: «Польза и вред фрукта мушмула»

Не хотите пропустить новые статьи? Подписывайтесь на наши группы в социальных сетях



Новые темы
qwertyiil

Подпишитесь!   

instagram Facebook OK VK