Говядина с овощами в кисло-сладком соусе

Ингредиенты на 6 порций:

говядина - 600 гр,
сладкий перец - 1шт,
один баклажан,
лук 1шт,
одна морковь,
соль, перец, кориандр - по вкусу,
томатная паста - две ст.л,
масло подсолнечное - две ст.л.

Готовим:

Говядину нарезаем поперёк волокон кусочками в 2-3 см. Добавляем чуть- чуть растительное масло на сковороду, накаливаем его до дымка, опускаем говядину в кипящее масло и разравниваем в один слой. Быстро обжариваем на сильном огне с обеих сторон не более минуты, так чтобы мясо изменило цвет, только теперь солим, перчим, добавляем пряности, убавляем огонь на малый, накрываем крышкой и займёмся овощами.
Баклажан чистим, ну и морковь, лук тоже, у перца само собой удаляем сердцевину с семенами. Нарезать овощи можете как угодно, потому как мы их потом перемелем в соус.
Лучше такие блюда, как тушёная говядина с овощами, готовить на решётке-рассекателе пламени, тогда мясо томится без добавления воды в собственном соку и овощи не пригорают - всё получается очень вкусно.
Добавляем подготовленные овощи к говядине и тушим под крышкой на малом огне часа полтора-два. Время тушения зависит от мяса, его возраста, упитанности. За это время овощи так упреют, что уже практически превратятся в соус. Мясо напитается овощных соков, ну а овощи мясных - просто замечательное блюдо.
Как только овощи под крышкой пустят сок, приблизительно через полчаса тушения, нужно добавить томат-пасту или томат пюре. Томат пюре нежнее и не требует добавления воды. Если общих соков недостаточно, то можно томат-пасту чуть разжижать водой.
Чем ещё хороши такие блюда, поставил тушиться и на 2 часа свободен.
Гарнир подойдёт любой - можно нежное картофельное пюре, а можно полезную рассыпчатую гречку.
Мука в такой соус не требуется, потому что баклажаны сами как загуститель. Подсластители, подкислители этому соусу тоже не нужны, с этими задачами успешно справляются сами овощи, в которых присутствуют натуральные сахара и кислоты.
Когда говядина с овощами стушиться, мясо станем мягким, то я вилкой выбрала мясо по кусочку в тарелку, а овощи протёрла через сито, затем снова соединила в сковороде говядину и соус баклажанный томатный кисло сладкий, прогрела и подавала с горячим гарниром.
Отведать вкуснейшие мясные консервы, можно, сделав заказ по ссылке.