Виды коралловых грибов и их полезные свойства

 

Растёт на стволах деревьев, пнях, получая питание из тканей растений. Это паразитирующий гриб, который впервые описал английский ученый Дж. Беркели в 1856 году. В Японии его используют в медицине и кулинарии уже несколько столетий.

Ботаническое описание:

• белое или желтоватое плодовое тело с множеством отростков-веточек;
• размер крупных экземпляров 10–15 см в диаметре;
• мякоть плотная, полупрозрачная, с приятным запахом, похожа на медузу;
• плодоносит с августа по октябрь.

Тремеллу отваривают, сушат, добавляют в салаты, супы и десерты. В аптеках продаётся порошок грибов и экстракты, которые используют в лечебных целях. А в магазинах чаще продаётся в сушеном виде и требует предварительного замачивания.

 

Виды

Существует несколько видов кораллового гриба. Они отличаются друг от друга своим видом и вкусом. 

 

 

Альпийский ежевик

 

В России этот вид самый популярный. Его преимущество в том, что он не содержит млечный сок, который придаёт блюду горечи.

Его можно встретить в хвойном лесу на повреждённых еловых пнях, пихтах, кедрах или соснах.

Диаметр гриба от 15 см и больше. Высота от 5–30 см. Альпийский ежевик имеет розовый цвет, а когда высыхает — бурый или желтоватый.

 

 

Медвежья лапка

 

Ещё этот вид называют рамарией коралловой или грибной лапшой. Она произрастает в сосновых, хвойных лесах и ельниках. Собирать грибы нужно в конце августа–середине октября.

Её ствол имеет дихотомическое ветвление, которое внутри белого цвета. Поверхность молодых организмов покрыта спорами жёлтого окраса. С каждым годом она становится бледно-оранжевой или красной. 

Взрослые представители могут достичь 20 см в высоту. А из их центрального ствола вырастает два отростка, напоминающие своей формой цилиндр. Затем они образуют основные ветви кораллового гриба.

 

 

Рогатик язычковый

 

Такое название гриб получил не просто так. Этот бледно-жёлтый росток растёт из-под почвы и внешне очень похож на человеческий язык. Представители виды распространены в хвойных лесах и образуют связь с корнями елей и пихт.

Рогатик язычковый вырастает до 10 см в длину и имеет бледно-бежевый окрас. Также его относят к сапрофитам четвёртой категории. Гриб съедобный.

 

 

Клавулина морщинистая

 

Гриб этого вида отличается от своих собратьев уровнем кустистости. Она у него намного слабее, чем у остальных видов. Высота организма 15–17 см. Его поверхность чаще всего имеет белые или бледно-кремовый цвет. Мякоть клавулины морщинистой хрупкая и не имеет запаха.

Её ветви внешне похожи на морщинистые рога животного. Их диаметр 4 мм, они имеют заострённые концы, но с каждым годом становятся тупее.

 

Как собирать коралловые грибы

Собирать грибы лучше ранним утром ещё до того, как организмы нагреются на солнышке. После сбора сырья обработайте и приготовьте грибы как можно быстрее. Иначе они потеряют свои полезные свойства, вкус и начнут выделять токсины.

 

Чтобы не повредить корни и не сократить тем самым популяцию коралловых грибов, срезайте сырьё только ножом. Ни в коем случае не вырывайте их из земли и аккуратно отделяйте надземную часть.

Также не собирайте экземпляры, которые уже старые или потемнели. А если летом было слишком много дождей, то собирать и сушить грибы не рекомендуется.  

 

Состав и полезные свойства кораллового гриба

Тремелла богата пищевыми волокнами, витамином D, кальцием и железом. В составе гриба много полисахаридов, аминокислот и гликогена. В Японии гриб ценится за способность стимулировать иммунитет и противостоять развитию опухолей. А в Китае им лечат гипертонию.

Полезные способности гриба:

• снижает уровень холестерина;
• выводит токсины и защищает печень;
• стимулирует концентрацию внимания
• улучшает память;
• снимает воспаления;
• укрепляет лёгкие;
• снижает вредное воздействие радиации;
• улучшает работу нервной системы.

Исследования израильских учёных подтверждают противоопухолевую и иммуностимулирующую активность компонентов гриба. Тремелла стимулирует выработку антител и клеток-киллеров, которые уничтожают микробы и не дают опухоли получать питание. Экстракты гриба используют для лечения ВИЧ и восстановления организма больных после химиотерапии.

В косметологии гриб используется в омолаживающих средствах для повышения упругости кожи и оздоровления. Антиоксиданты и полисахариды препятствуют разрушению клеток кожи и помогают им удерживать влагу.

Тримелла безвкусная, но хорошо впитывает другие ароматы, поэтому гриб готовят с соусами и специями. Отваривают его 5 минут и употребляют в пищу как питательный продукт, полезный для здоровья.

Употреблять грибы запрещено людям с аллергией, панкреатитом и дисбактериозом. Также его нежелательно давать детям младше 14 лет. Не используйте коралловые грибы в монодиете. В них слишком много белка, который негативно повлияет на метаболизм. 

Читайте также: как отличить ложные опята от настоящих

Не хотите пропустить новые статьи? Подписывайтесь на наши группы в социальных сетях