Как вкусно приготовить тушеную капусту с мясом

Как приготовить тушеную капусту с мясом, не секрет. Только такое привычное кушанье может заиграть новыми красками, если знать ряд нюансов. Сочетание свежей белокочанной и квашеной капусты дает необычные насыщенность и аромат. Удобнее тушить в чугунном казане либо глубокой сковороде, что придает особые вкус и запах.

Ингредиенты:

• мякоть свинины или говядины – 500 г;
• квашеная капуста – 350–400 г;
• белокочанный овощ – 750–800 г;
• репчатый лук – 2 головки;
• морковь – 1 шт. средних размеров;
• томатная паста – 100 мл или свежие томаты – 4 шт.;
• лист лавра – 3–4 шт.;
• соль и перец — на вкус;
• масло без запаха — для жарки;
• зелень петрушки и укропа — небольшой пучок.

Расчет продуктов на 6 порций. Время готовки – 2 часа. Длительность варьируется в зависимости от сорта капусты и вида мяса — зимняя капуста и говядина томятся дольше.

Пошаговая инструкция:

1. Лук нашинкуйте полукольцами, морковь натрите стружкой. На малом количестве растительного масла обжарьте до золотистого состояния.
2. Промытое и обсушенное мясо нарежьте кубиками среднего размера, ориентировочно 2–3 см.
3. Лучше поджарить его отдельно, а потом внести в морковно-луковый состав. Вначале огонь включите посильнее, чтобы мясо слегка подрумянилось по бокам. Только не перестарайтесь, а то получите угольки.
4. Спустя 2–3 минуты добавьте квашеную капусту, сбавьте подогрев и тушите под крышкой минут 10–15.
5. Свежий кочан накрошите кубиками или узкими лентами. Предварительно помните ее руками вместе с солью, чтобы стала мягче.
6. Содержимое сковороды переложите в большой казан. Внесите капустную шинковку. Посолите и поперчите, прикройте и пусть томится 25–30 минут. По истечении времени попробуйте на готовность. Если жесткая, продлите время тушения.
7. Сдобрите капустно-мясную смесь томатной пастой. Приемлемой альтернативой станут свежие помидоры. Предварительно ошпарьте их кипятком, снимите кожицу, а мякоть перетрите через сито или воспользуйтесь блендером.
8. За 10–15 минут до конца приготовления вложите лавровый лист. Оставьте настаиваться на 20–25 минут.

Важное дополнение: не добавляйте воду в процессе тушения. Масла и капустного сока вполне достаточно для сочности. Подавайте сразу к столу. Сверху украсьте мелко рубленной зеленью запашистой петрушки и укропа.

Тушеная капуста с мясом хороша сама по себе. Идеально сочетается с картофельным пюре, рисом, макаронами и жареной картошечкой. Если вместо мяса добавить сосиски, грибы или вовсе исключить мячные составляющие, получится не менее вкусно. Соблюдение правильного баланса специй придает блюду соответствующие вкус и аромат. Приятного аппетита!