Как солить патиссоны с чесноком, хреном и острым перцем

Сочная закуска хорошо сочетается с мясными и постными блюдами.

Ингредиенты:

• • патиссоны – 10 кг;

• • вода – 7,5 л;

• • соль – 700 г;

• • чеснок – 4 головки;

• • листья хрена – 10 шт.;

• • зонтики укропа – 1 пучок;

• • листья смородины и вишни – 30 шт.;

• • перец горошком – 20 г;

• • листья смородины – 20 шт.;

• • лавровый лист – 12 шт.

Рецепт:

1. 1. Нарежьте патиссоны на 2 или 4 части.

1. 1. Выложите на дно глубокого бака треть зелени и крупно нарезанного чеснока.

1. 1. Разделите патиссоны на 2 части, положите их в посуду слоями. Между ними выкладывайте оставшиеся специи и зелень.

1. 1. Залейте заготовку холодной водой, насыпьте сверху соль.

1. 1. Положите на патиссоны разделочную доску и установите сверху трехлитровую банку с водой. Солите овощи 4 дня, не забывая 2 раза в день перемешивать их с рассолом.

1. 1. Промойте патиссоны под проточной водой, положите их в стерилизованные банки.

1. 1. Процедите и вскипятите рассол, залейте им овощи.

Закатайте банки, переверните их вверх дном и остудите под покрывалом. Храните угощение в темном и прохладном помещении.

Для приготовления закуски вам будут нужны молодые овощи с тонкой кожицей.

Ингредиенты:

• • патиссоны – 5 кг;

• • вода – 4 л;

• • соль – 240 г;

• • жгучий перец – 4 шт.;

• • чеснок – 20 зубчиков;

• • листья смородины и хрена - 30 шт.;

• • зонтики укропа – 10 шт.;

• • лавровый лист – 8 шт.;

• • перец горошком – 8 шт.

Рецепт:

1. 1. Разрежьте крупные патиссоны на 4 части, маленькие используйте целиком. Положите продукты в глубокую кастрюлю.

1. 1. Отправьте к ним очищенный и нарезанный дольками чеснок, зелень и специи. Добавьте жгучий перец, очищенный от семян и нарезанный ломтиками.

1. 1. Смешайте воду с солью, залейте рассолом подготовленные продукты. Установите гнет весом 2 кг, оставьте заготовки на 2 дня.

1. 1. Промойте патиссоны, положите их в стерилизованные банки. К ним можно положить новые специи и травы. Например, душистый перец и укроп.

1. 1. Процедите рассол, вскипятите его и влейте в банки с овощами.

1. 1. Остудите заготовки, закройте их капроновыми крышками.

Храните угощение в кладовой или холодильнике. Закуску можно добавлять в салаты, первые блюда и соусы.

В постные дни соленые патиссоны можно подать с картофелем или макаронами, а в обычные с мясными или рыбными блюдами.