Как приготовить перец в томатном соусе на зиму

Перец в томатном соусе на зиму - вкусная пикантная закуска, особо популярна в сезон консервации. Ценится за простоту приготовления и доступность ингредиентов. Не требует последующей стерилизации, что не влияет на срок и качество хранения.

Рецепт перца в томатном соусе

Перец в заливке отличается сочной и плотной структурой. Всю зиму сохраняет свежий вкус и аромат. Рецепт не подразумевает чрезмерной остроты, а густой соус придает блюду оригинальность. Овощи подходят любого сорта, что никак не отразится на конечном результате.

перец в томатном соусе на зиму

Источник: Depositphotos
Перец в томатном соусе на зиму — вкусная и ароматная закуска

Ингредиенты в составе:

  • 3 кг болгарского перца;
  • 150–200 мл томатного соуса;
  • 100 г сахарного песка;
  • 100 мл растительного масла без запаха;
  • уксус — 80 мл;
  • вода — 500–600 мл;
  • лист лавра — 2–3 шт.;
  • соль — 1 ст. л. с горкой;
  • перец горошком.

Время приготовления — 60 мин.

Пошаговая инструкция:

  1. Очистите и помойте хорошо перцы, иначе заготовки быстро начнут плесневеть.
  2. Нарежьте овощи полосками шириной 2–2,5 см.
  3. В воду добавьте: томатную пасту, перец, лаврушку, соль, сахар и растительное масло. Туда же отправьте и перцовые заготовки. Поставьте на средний огонь. Прижмите лопаткой сверху, чтобы содержимое утопить. Подождите момента закипания.
  4. Варите не менее 10–15 минут. Незадолго до конца приготовления влейте уксус.
  5. В это время подготовьте банки: промойте содовым раствором, обсушите. Крышки прокипятите 2–3 минуты.
  6. Разложите салат по готовым емкостям, закройте и переверните кверху дном.

Оставьте на столе до полного остывания. Уберите в прохладное помещение на хранение.

Такой салат подходит для быстрого перекуса. Можно употреблять и как самостоятельное блюдо, и в сочетании с гарнирами. Идеально отварить к нему картофель — цельный либо истолченный в пюре. Гармонирует с мясом и рыбой.

Перец со свежими томатами

Состав продуктов:

  • сладкий перец — 2 кг;
  • помидоры свежие — 2 кг;
  • соль пищевая — 45–50 г;
  • сахар — 200 г;
  • 15 горошков перца;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • уксусная эссенция — 1,5 ч. л.

Готовый выход продукта — 3 л.

Способ приготовления:

  1. Промытый и очищенный от внутренностей перец уложите в большую эмалированную кастрюлю.
  2. У помидоров уберите плодоножки, прокрутите в мясорубке либо воспользуйтесь блендером. Должно получиться 2 л томатного соуса однородной консистенции.
  3. Залейте полученной массой овощи на плите, добавьте сахар и соль. Доведите до кипения.
  4. После этого влейте масло и внесите душистые горошины.
  5. Варите 20–25 минут, периодически перемешивая.
  6. Распределите по банкам салат. В каждую залейте по 0,5 ч. л. уксусной эссенции.

Готовую консервацию переверните, укутайте в плотное полотенце. Через 2–3 суток уберите в погреб или холодильник.

В связи с тем, что перчики консервируются целиком, не теряется сочность. Непродолжительное термическое воздействие оставляет плоды в исходной форме. Это не только аппетитно выглядит, но и приятно в употреблении. Подобный прием сокращает время готовки. При желании их можно нарезать после извлечения из банки. Приятного аппетита!

Читайте также: простой рецепт варенья из сливы пятиминутка

Метки: ,
qwertyiil
Читайте также