Как приготовить перец в томатном соусе на зиму

Перец в заливке отличается сочной и плотной структурой. Всю зиму сохраняет свежий вкус и аромат. Рецепт не подразумевает чрезмерной остроты, а густой соус придает блюду оригинальность. Овощи подходят любого сорта, что никак не отразится на конечном результате.

Ингредиенты в составе:

• 3 кг болгарского перца;
• 150–200 мл томатного соуса;
• 100 г сахарного песка;
• 100 мл растительного масла без запаха;
• уксус — 80 мл;
• вода — 500–600 мл;
• лист лавра — 2–3 шт.;
• соль — 1 ст. л. с горкой;
• перец горошком.

Время приготовления — 60 мин.

Пошаговая инструкция:

1. Очистите и помойте хорошо перцы, иначе заготовки быстро начнут плесневеть.
2. Нарежьте овощи полосками шириной 2–2,5 см.
3. В воду добавьте: томатную пасту, перец, лаврушку, соль, сахар и растительное масло. Туда же отправьте и перцовые заготовки. Поставьте на средний огонь. Прижмите лопаткой сверху, чтобы содержимое утопить. Подождите момента закипания.
4. Варите не менее 10–15 минут. Незадолго до конца приготовления влейте уксус.
5. В это время подготовьте банки: промойте содовым раствором, обсушите. Крышки прокипятите 2–3 минуты.
6. Разложите салат по готовым емкостям, закройте и переверните кверху дном.

Оставьте на столе до полного остывания. Уберите в прохладное помещение на хранение.

Такой салат подходит для быстрого перекуса. Можно употреблять и как самостоятельное блюдо, и в сочетании с гарнирами. Идеально отварить к нему картофель — цельный либо истолченный в пюре. Гармонирует с мясом и рыбой.

Состав продуктов:

• сладкий перец — 2 кг;
• помидоры свежие — 2 кг;
• соль пищевая — 45–50 г;
• сахар — 200 г;
• 15 горошков перца;
• 100 мл подсолнечного масла;
• уксусная эссенция — 1,5 ч. л.

Готовый выход продукта — 3 л.

Способ приготовления:

1. Промытый и очищенный от внутренностей перец уложите в большую эмалированную кастрюлю.
2. У помидоров уберите плодоножки, прокрутите в мясорубке либо воспользуйтесь блендером. Должно получиться 2 л томатного соуса однородной консистенции.
3. Залейте полученной массой овощи на плите, добавьте сахар и соль. Доведите до кипения.
4. После этого влейте масло и внесите душистые горошины.
5. Варите 20–25 минут, периодически перемешивая.
6. Распределите по банкам салат. В каждую залейте по 0,5 ч. л. уксусной эссенции.

Готовую консервацию переверните, укутайте в плотное полотенце. Через 2–3 суток уберите в погреб или холодильник.

В связи с тем, что перчики консервируются целиком, не теряется сочность. Непродолжительное термическое воздействие оставляет плоды в исходной форме. Это не только аппетитно выглядит, но и приятно в употреблении. Подобный прием сокращает время готовки. При желании их можно нарезать после извлечения из банки. Приятного аппетита!