Как посолить селедку своими руками

В приготовлении, помимо соблюдения вносимых пропорций ингредиентов, учитывается сорт рыбы. Бывает тихоокеанская, атлантическая, черноморская, балтийская и прочая разновидность. Способов засола также немало: в уксусе, масле, на сухую, с травами и специями.

Ряд хитростей для успешной засолки:

• • Обратите внимание на свежую сельдь океанского происхождения. Морской свойственно накапливать вредные вещества.

• • Лучше брать свежую, но допустим и мороженый продукт.

• • Оцените внешний вид на отсутствие желтизны, мутных глаз, неприятного запаха, чрезмерной мягкости, деформации, малой чешуи.

• • Жирнее рыба, выловленная зимой.

• • Берите крупные особи с округлыми боками и головой.

• • Разморозьте рыбу при комнатной температуре, без использования горячей воды и микроволновой печи. Самый лучший способ разморозки - на нижней полке холодильника.

• • Вкуснее получится, если не потрошить рыбину.

Целиком засоленная селедка хранится около 6–7 суток. Чтобы сохранить готовую сельдь на дольший срок, разделайте её на куски и разложите по стеклянным банкам. Полейте маслом. В таком виде срок хранения продлится до 2–3 недель.

Продукты:

• • сельдь свежемороженая — 2 шт.;

• • соль — 2 ст. л.;

• • сахарный песок — 1 ч. л.;

• • вода — 600 мл.

Размер тушек выбирается индивидуально.

Способ приготовления:

1. 1. С размороженной и потрошеной сельди удалите плавники и жабры.
   2. Поместите в глубокую стеклянную либо эмалированную емкость целиком.
   3. В отдельной посуде приготовьте рассол: в воде растворите соль и сахар. После закипания отставьте до остывания.
   4. Залейте рыбу до полного покрытия. Закройте крышкой и уберите в холодильник, либо в прохладное место.

Длительность выдержки в рассоле — 1–2 суток. В результате получится слабосоленый вариант. Для усиления крепости посола продолжайте солить рыбу еще 3–4 дня.

Ингредиенты:

• • селедка — 2–3 шт.;

• • соль — 100–120 г;

• • сахар — 30 г;

• • перец душистый черный — 10 горошин;

• • лавровый лист;

• • вода — 1 л.

Соль берется в большем количестве для получения крепкой засолки.

Порядок приготовления:

1. 1. Все составляющие перемешайте, залейте водой и доведите до кипения. После полного растворения остудите.
   2. Залейте готовым раствором селедку.
   3. Выдержите в холодильнике не менее 24 часов.

Готовые тушки разделайте на кусочки перед подачей на стол. Покрошите сверху зелень, кольца репчатого лука, капните свежим лимонным соком и полейте растительным маслом.

Получится нежная ароматная закуска с пряным вкусом. Хорошо сочетается с картофельным гарниром и черным хлебом. Перед подачей можно полить оливковым маслом и сверху покрошить репчатый лук либо свежую зелень.

Приятного аппетита!