Грибы сморчки: описание видов

 

Гриб сморчок принадлежит к семейству сморчковых и относится к съедобной или условно-съедобной группе. Степень содержания токсинов зависит от вида и места его произрастания. Встречается на нестарых пожарищах, вдоль дорог, рек, ручьев, на опушках, на песке - везде, где весной быстро прогревается почва.

Как выглядят сморчки?

Сморчок — классический сумчатый вид. У всех разновидностей есть ряд общих внешних особенностей, выделяющих их среди остальных представителей класса.

гриб сморчок

Источник: Depositphotos
Внешний вид гриба сморчок конический

К таковым относятся:

  • относительно небольшой размер: высота не превышает 15 см;
  • шляпка срастается с ножкой за редким исключением;
  • ножка расширяется к основанию;
  • на пористой шляпке видны ячейки, похожие по структуре на соты, только менее правильной формы, в них созревают споры;
  • цвет шляпки зависит от разновидности: встречаются оттенки от светло-бежевого до коричневого и черного;
  • гриб растет весной, жизненный цикл длится две недели; в случае теплой, дождливой осени идет повторный сморчковый слой.

Гриб встречается в зонах Северного полушария с умеренно-континентальным климатом. Растет не группами, а поодиночке. Единственный гриб, с которым можно спутать сморчок во время тихой охоты, — ядовитый строчок. Основное его отличие от съедобных собратьев — отсутствие ячеек на шляпке.

Описание пригодных для пищи видов сморчков

Среди всех подвидов гриба встречаются в основном условно-съедобные. Данный термин означает, что перед употреблением в пищу гриб нуждается в дополнительной термической обработке или сушке. Это делается для того, чтобы токсины распались и не вызвали отравление.

В средней полосе встречаются следующие разновидности сморчка:

  • Настоящий, или съедобный: пустая, круглая, иногда яйцевидная шляпка коричневато-серого оттенка. Ячейки неровной формы, неоднородные. Ножка полая, бежевая, к низу расширяется.
  • Конический, или высокий: вытянутая кверху шляпка с вертикальными черными выступами, чередующимися со впадинами табачного цвета. Гриб приятно пахнет.
  • Полусвободный: шляпка в виде конуса имеет ячеисто-складчатую структуру и ободок, отделяющий ее от ножки. Ножка мучнистая, увеличивается к основанию. Мякоть кремового оттенка.

Даже съедобные разновидности сморчков готовьте с соблюдением мер безопасности. Их противопоказано употреблять беременным женщинам, детям до 12 лет и людям с сердечной недостаточностью.

Читайте также: описание редиса Черриэт

qwertyiil
Читайте также