Грибы рядовки: описание, виды

Коричневая, белёсая, зеленоватая или серая пластинчатая шляпка имеет конусовидную, шаровидную или колокольчатую форму. В дождливую погоду гладкая кожица покрывается слизким налётом. Диаметр шляпки: 2-22 см. У взрослых грибов шляпка распрямляется, становится плоско-распростёртой с выраженным бугорком в центре.

Кремовые пластинки покрыты спороносным слоем. У молодых плодовых тел гименофор гладкий и ровный, с возрастом пластины деформируются, темнеют, утолщаются. Гладкие споры белые или прозрачные.

Цилиндрическая ножка длиной 4-12 см расширяется к основанию. Поверхность гладкая или шершавая, может быть покрыта чешуйками. Ножка окрашена в розоватый, коричневый, лиловый, белый или серый цвета. У некоторых видов рядовки под шляпкой сформировано волокнистое неровное кольцо.

Рядовки образуют микозу с сосной, лиственницей, пихтой, дубом. Грибы растут в берёзовых и буковых рощах, в ельниках, вдоль полей, по обочинам дорог.

В семейство Рядовковые входит более 100 видов грибов, из которых 47 растут в России. Некоторые представители рядовок встречаются в южных и центральных регионах.

Виды:

• Серая, или штриховатая. Серая шляпка диаметром 3-13 см плоская, в середине сформирован бугорок. У молодых грибов кожица гладкая, у взрослых – покрыта трещинами. Ножка высотой 5-10 см внутри полая, покрыта мучнистым налётом. Плотная мякоть бело-жёлтого цвета источает слабый аромат. Гриб съедобен, растёт в сосновых лесах. Появляется в начале сентября.
• Лиловоногая, или двухцветная. Шляпка диаметром 5-15 см покрыта желтовато-бежевой с фиолетовым отливом кожицей. Частые белёсые пластины сужаются по краям. Гладкая ножка высотой 4-13 см окрашена в лиловый цвет. У основания шляпки расположено светлое деформированное кольцо. Серая или белая мякоть сладковатая на вкус. Рядовка съедобная, растёт рядом с ясенем, буком. Плодоносит с начала апреля до конца сентября.
• Землистая, или напочвенная. Конусовидная шляпка достигает 9 см в диаметре. Волокнистая кожица окрашена в коричневый, кирпичный или бурый цвет. Прямая или изогнутая ножка длиной 5-13 см имеет земляной оттенок. Плотная белая мякоть безвкусна, не имеет запаха. Гриб съедобен, растёт в хвойных лесах Сибири, Кавказа. Плодоносит с середины лета до середины осени.
• Монгольская. Белая полусферическая шляпка покрыта белёсым налётом. Ножка высотой 3-7 см утолщается к основанию. Сочная упругая белая мякоть источает грибной аромат. Рядовка растёт в Японии, Китае, Монголии. Плодоносит 2 раза в год: весной и осенью. Встречается в степях, полях. Используется в народной медицине.
• Белая. Ядовитый гриб схож с шампиньоном. Белёсая шляпка диаметром 4-9 см покрыта размытыми коричневатыми разводами. Светлая ножка высотой 4-8 см буреет у основания. Розово-белая мякоть горькая на вкус. Растут в берёзовых рощах, около болот, образуя длинные ряды или окружности.

Рядовки используются в кулинарии для приготовления супов, гарниров, салатов, соусов и подлив. Грибной порошок применяется в косметологии, добавляется в тоники, кремы, лосьоны.

Рядовка – ценный гриб, выращиваемый в промышленных масштабах. Имеет ядовитые двойники, употребление которых вызывает отравление, повышение температуры, тошноту, рвоту, диарею.